Sajian cumi ini banyak dijadikan menu andalan restoran. Membuatnya tak terlalu rumit. Gunakan cumi segar akan terasa sensasi kernyes gurihnya. Saus yang wangi dan gurih melengkapi sajian enak ini.
Bahan:300 g cumi-cumi ukuran sedang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung kanji
minyak goreng
 |
| Syahroni |
Saus:2 sdm minyak sayur
100 g bawang bombay, iris melintang tipis
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap Inggris
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
250 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
Bersihkan cumi, buang kantong tinta dna kulit airnya. Cuci lalu tiriskan.
Potong melintang 2 cm.
Aduk dengan air jeruk, bawang, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.
Celupkan potongan cumi dalm putih telur lalu balut dengan tepung kanji hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
Saus: Tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga wangi.
Masukkan semua bumbu lain, aduk rata.
Tuangi air, didihkan.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
Taruh cumi goreng di piring hotplate yang sudah dipanaskan.
Siram dengan Sausnya, sajikan segera.
Untuk 6 orang
Sumber: OlidiaWineke-detikFood
