Bahan:
1 ekor ayam (kira2 800 gram), potong2 sesuai selera
1 lbr daun salam
1 btg serai, geprek
Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
1 sdt merica
1 sdt garam
3-4 sdt gula merah
1 sdm air asam jawa
Bumbu olesan:
3 cabe merah
3 bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm kecap manis
200 ml air
minyak goreng secukupnya, utk menumis
Cara membuat:
Rendam ayam dgn air jeruk selama beberapa saat, kemudian cuci dan tiriskan.
Ungkeb ayam dgn bumbu halus, daun salam dan serai selama kurleb 1 jam (sampai airnya menyusut).
Sementara itu, haluskan cabe merah, bawang putih dan garam (bumbu olesan).
Kemudian tumis hingga harum, tambahkan gula merah, kecap manis dan air.
Masak sampai matang, kemudian angkat.
Panggang ayam sambil diolesi bumbu olesan sampai kecoklatan.
Hidangkan hangat bersama lalapan dan sambal terasi/tomat.
Sumber: pbase.com/archiaston/image/72929596
